Für die im GU VERLAG erschienene Rezeptsammlung ˝PILZE – Genuss aus dem Wald˝ von Buchautorin und Pilzexpertin Renate Zollner, machte sich Klaus-Maria EINWANGER im April auf die Jagd nach den ausgesprochen scheuen Waldbewohnern.
Eine Produktion mit Tücken verschiedenster Art – zumal nicht nur die Pilze zu dieser Zeit noch nicht sprießen wollten. Und die wenigen die sich an die frische Luft trauten, waren nur mit Erfahrung und einer sehr geschulten Nase aufzuspüren.
Bewaffnet mit Fotoausrüstung, Gummistiefeln und begleitet von einem ˝Insider aus der Pilzbranche˝, bahnte sich Klaus-Maria seinen Weg durchs feuchte Unterholz.
Trotz unzähliger Mückenstiche und dem ein oder anderen Griff in die Trickkiste, entstanden dabei eine Reihe wunderschöner Waldmotive.
Für die Food-Aufnahmen im Studio kamen die Darsteller direkt vom Viktualienmarkt in München, wo Autorin und Pilz-Profi Renate Zollner als Standlfrau sowohl Fachkreise als auch Liebhaber mit besten Qualitätspilzen versorgt.
Mittels liebevoll und zum Teil eigens von Prop-Stylistin Alexandra Holzer für diese Produktion angefertigter Requisiten und Dank der Professionalität der Food-Stylisten Monika Schuster, Anka Köhler und Sven Dittmann war der weitere Verlauf der Produktion der pure Genuss.
Pilze faszinieren. Jeder Marktstand oder Pilzhändler erfreut sich einer großen Betrachtermenge, die die Waldbewohner mit Begeisterung beäugen. Ob als Blickfang auf Märkten oder als kulinarische Bereicherung in der Küche, Wald- und Wiesenpilze haben Konjunktur. Da aber nicht nur im Herbst Kaiserlinge, Steinpilze und Verwandtschaft wachsen, sondern bereits ab Frühsommer die ersten Vertreter ihrer Art – z.B. Pfifferlinge und Morcheln – angeboten werden, ist es Zeit, Pilze und ihre kulinarische Interpretation in der Küche in einem sinnenfrohen Buch zu vereinen. Das Buch lädt dank opulenter Bebilderung ein, zusammen mit einem Pilzsammler im Bayerischen Wald die geheimen Plätze dieser Waldbewohner zu betrachten. Im Anschluss folgen Traditionsrezepte einer Pilzsammlerfamilie sowie neue Rezeptkreationen
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